Сыроедение Рецепты

Сыроедческое Кимчи с Имбирем и Чесноком

Сыроедческое Кимчи с Имбирем и Чесноком

Сыроедческое Кимчи с Имбирем и Чесноком

Кимчи — это маринованное блюдо, получаемое путем ферментации. А ферментированные продукты, как известно, невероятно полезны для здоровья кишечника и организма в целом.

Традиционно в кимчи добавляется какой-нибудь вид морских водорослей, что способствует запуску ферментации. Однако волшебство случается и без них. При правильных условиях продукты ферментируются естественным образом, даже если участие человека в этом процессе минимальное. Обычно оно заключается в тщательном промывании овощей, помещении их в подходящую емкость и периодической их проверке.

Хотя сегодня можно купить достаточно вкусное кимчи в готом виде, намного лучше и приятнее делать свое собственное. Тем более что это очень просто и гораздо дешевле, чем покупать готовое, а набив руку, можно экспериментировать с рецептами, корректируя их под свой вкус.

Кроме того, в домашнем кимчи нет всех тех красителей, ароматизаторов и консервантов, которые присутствуют в покупной продукции. Только лично отобранные овощи, обеспечивающие вкуснейший, цельный конечный продукт.

Сыроедческое Кимчи с Имбирем и Чесноком

Оцените сыроедческий рецепт
recipe image
Название рецепта
Сыроедческое Кимчи с Имбирем и Чесноком
Опубликован
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Ингредиенты

1 кочан пекинской капусты
2 столовые ложки крупной морской соли
2 средние моркови, нарезанные соломкой
4 веточки зеленого лука, нарезанные вдоль 3 см кусочками
2 небольших сладких яблока или 1 крупное, очищенное от семян и перетертое на мелкой терке почти в пюре
6 долек чеснока, мелко натертых
8 см кусочек свежего имбиря, очищенный и мелко натертый
5 столовых ложек кочукару (корейского перца чили) или 2 столовые ложки обычного молотого чили
4 столовые ложки нама шойю или тамари
4 столовые ложки воды

Рецепт

1
Помыть и разрезать капусту вдоль на две части, а затем каждую половину поперек на 2-3 см кусочки.
2
Переложить капусту в подготовленную емкость, поместив самые толстые кусочки на дно, перемешать с 1 столовой ложкой соли и немного помять.
3
Накрыть и убрать в холодильник на ночь.
4
На следующий день слить с капусты всю жидкость, отжать и снова поместить в емкость. Добавить морковь и зеленый лук.
5
Чтобы сделать заправочную пасту, помесить все оставшиеся ингредиенты в чашку и хорошо перемешать.
6
Если паста получилась слишком густой, добавить немного воды. Она должна напоминать по консистенции густую салатную заправку.
7
Добавить пасту к капусте и хорошо перемешать. Можно слегка помять смесь, надев перчатки, чтобы чеснок, чили и имбирь не жгли руки.
8
Накрыть контейнер слоем пищевой пленки, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Пленка будет дополнительно препятствовать распространению запахов по холодильнику.
9
Есть можно уже через 24 часа, однако если дать овощам постоять неделю, будет намного вкуснее, а ферментация в течение двух недель даст оптимальный результат.
10
После двухнедельной ферментации кимчи остается вкусным в течение еще пары недель, а дальше овощи начинают перекисать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сыроедение Рецепты
Close Cookmode