Сыроедческая Паста с Рикоттой

2 порции

20 минут

Чтобы приготовить эту пасту, совсем не обязательно приобретать спиральную овощерезку. Можно купить и обычную овощечистку с зубчиками, она намного дешевле, а работает не хуже и занимает меньше места в шкафу.

Хотя если очень хочется сделать именно закручивающуюся лапшу, а на кухне имеется лишнее место, конечно, можно потратиться и на спиральную овощерезку.

Рецепт достаточно прост — цукини, томаты и оливковое масло. Дополняется паста мягкой рикоттой из семян подсолнечника и орехов макадамия. Часть ее смешивается с лапшой, а еще часть подается отдельно, в соуснике.

Остатки рикотты можно убрать в холодильник и использовать на следующее утро вместо спреда, намазывая на сыроедческие тосты или крекеры.

Сыроедческая Паста с Рикоттой

Название рецепта

Сыроедческая Паста с Рикоттой

Опубликован

2019-04-25

Общее время

20М

Средний рейтинг

Based on 7 Review(s)

Ингредиенты

ДЛЯ ПАСТЫ:

2-3 крупных кабачка цукини

1 стакан томатов черри, разрезанных на половинки

немного оливкового масла

морская соль и свежемолотый черный перец

семена конопли и микрогрины, для украшения (опционально)

ДЛЯ РИКОТТЫ:

0,5 стакана сырых орехов макадамия, замоченных минимум на 4 часа

0,25 стакана семян подсолнечника, замоченных минимум на 4 часа

0,25 стакана семян конопли

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока + 0,5 чайной ложки лимонной цедры

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 небольшая долька чеснока

горсть свежих трав: базилика, мяты, орегано или эстрагона

0,5 чайной ложки морской соли

0,75 стакана воды, или больше по мере необходимости

Рецепт

Слить воду с замоченных орехов макадамия и семян подсолнечника*, промыть их и поместить в скоростной блендер вместе с семенами конопли, лимонным соком, лимонной цедрой, яблочным уксусом, чесноком, травами, солью, перцем и водой.

Измельчить все вместе до получения однородной массы. В случае необходимости добавить немного оливкового масла, чтобы облегчить процесс измельчения.

При помощи спиральной овощерезки или овощечистки с зубчиками сделать из цукини лапшу (также можно использовать обычную овощечистку, нашинковав цукини на полоски, а затем нарезав их вдоль).

Смешать полученную лапшу с несколькими ложками рикотты и томатами, сбрызнуть оливковым маслом и приправить щепоткой соли и перца. Подавать сразу, вместе с дополнительным количеством рикотты в соуснике.

Остатки рикотты хранить в холодильнике не дольше суток. На следующий день рикотта может становиться водянистой, поэтому перед употреблением ее нужно еще раз хорошо перемешать.

*Смесь орехов макадамия, семян подсолнечника и семян конопли можно заменить соответствующим количеством одних только семян подсолнечника или орехов кешью.

Категории: Основные блюда

Сыроедение рецепты