Застелить форму для приготовления пирогов или сковороду пергаментной бумагой.

Чтобы сделать основу, поместить муку из бразильского ореха, кокосовую муку, кокосовый сахар, морскую соль, сироп агавы и ванильный экстракт в кухонный комбайн. Измельчить все ингредиенты до получения мелкозернистой массы, добавляя в процессе кокосовый нектар. Переложить полученное тесто в форму, равномерно распределить его по ее дну и бокам и уплотнить. Убрать в сторону на время приготовления карамели.

Чтобы сделать карамель, поместить растопленное какао-масло в небольшую чашку, затем добавить к нему порошок лукумы, кокосовый нектар и карамельный экстракт. Взбить все при помощи вилки до получения однородной массы карамельного цвета. Перелить три четверти карамели на основу для пирога, оставшуюся четверть убрать в сторону.

Чтобы сделать начинку, нарезать банан 0,5-сантиметровыми кружками. Разложить их поверх карамельного слоя, начиная с середины и двигаясь по направлению к краям.

Чтобы сделать крем, поместить порошок из ванильных стручков и кокосовые сливки в чашку среднего размера. Слегка взбить при помощи электрического или ручного миксера (около 2 минут).

Переложить крем в кулинарный мешок, используя высокий стакан. Выдавить крем из мешка на бананы, формируя из него завитушки . Присыпать пирог тертым сырым шоколадом и сбрызнуть остатками карамели при помощи вилки.

Подавать сразу или хранить в холодильнике не дольше двух дней.