Чтобы прорастить гречку, замочить 0,5 стакана цельной не обжаренной гречки в мешочке для приготовления орехового молока, погрузив его на ночь в чашку с фильтрованной водой.

С утра промыть гречку под проточной водой и подвесить мешочек в любом удобном месте, подставив под него пустую чашку, чтобы с гречки стекла вся вода. Повторять процесс промывания гречки дважды в день до тех пор, пока она не начнет прорастать.

Распределить пророщенную гречку на застеленном антипригарным листом поддоне дегидратора и дегидрировать в течение примерно 8 часов. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до момента использования.

Чтобы сделать шоколадный соус, поместить все ингредиенты в чашку и тщательно перемешать. Использовать сразу или хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели в шкафу или в холодильнике. Выход соуса —1,5 стакана.

Чтобы собрать флорентини, объединить орехи, фрукты и гречку в чашке.

Выложить по 1 столовой ложке шоколадного соуса в углубления силиконовой или застеленной вкладышами металлической формочки для маффинов. Присыпать шоколад смесью орехов и фруктов и убрать формочку в морозильник.

Смешать кокосовый сахар с водой так, чтобы образовался пастобразный сироп.

Полить застывшие заготовки полученным сиропом, а также небольшим дополнительным количеством шоколадного соуса и убрать в морозильник еще на 10 минут.

Подавать сразу.