Эти сыроедческие крекеры из нескольких видов семян очень быстрые, простые и универсальные. Придерживаться какого-то определенного набора ингредиентов при их приготовлении не обязательно. Они позволяют каждому находить свою идеальную комбинацию, легко экспериментируя с различными вкусами, топпингами и толщиной.

Покупные крекеры — это чаще всего смесь быстрых углеводов, простых сахаров и большого количества соли. Что еще хуже, обычно в них также присутствуют и другие ингредиенты, происхождение которых для многих остается загадкой.

В связи с этим, сыроеды, конечно, редко покупают крекеры, продаваемые в магазинах. Ведь даже если получается найти сыроедческий продукт, цена на него, как правило, достаточно высокая. При этом некоторые даже не пытаются готовить крекеры дома, полагая, что это очень трудоемкий процесс, и отказываются от такой вкусной закуски совсем.

Однако, чтобы убедиться в обратном, достаточно хотя бы раз сделать крекеры по этому рецепту. Они мгновенно занимают прочное место среди самых излюбленных закусок.

Советы по приготовлению

Как уже упоминалось, эти крекеры невероятно универсальные. Любите вяленые томаты? Добавляйте! Хочется чего-нибудь пикантного? Не жалейте черного и кайенского перца. Единственные два момента, которые не стоит менять в рецепте, это:

1. Соотношение семян и воды.
2. Количество семян льна.

Семена льна — это, по сути, сыроедческий заменитель яиц, поскольку они удерживают компоненты крекеров вместе, без них крекеры разваливаются. Такой эффект достигается за счет того, что эти семена способны впитывать много жидкости и образовывать массу с желеобразной консистенцией. 

Если семена льна не по вкусу, вместо них можно использовать семена чиа. Связывающие свойства семян льна и семян чиа очень похожи. Выбор между ними зависит только от личных предпочтений. Единственное, что различает их — вкус. Тогда как семена льна обладают легким орехово-землистым вкусом, семена чиа практически безвкусные.

Техники приготовления

Важный момент в приготовлении крекеров — дать «тесту» постоять нужное время. Если оно постоит недостаточно, при распределении на поддоне дегидратора от него будет отделяться вода. Если слишком долго, оно станет слишком густым, чтобы его можно было размазать тонким слоем. Настаивать тесто нужно столько, чтобы оно начало сохранять свою форму после перемешивания и не растекалось слишком сильно.

Здесь крекеры делаются достаточно тонкими. Их можно делать и потолще, однако тонкие крекеры быстрее дегидрируются и имеют больше вариантов применения. Распределять тесто нужно как можно равномернее, чтобы оно так же равномерно просушивалось.

Форма крекеров может быть любой — квадратной, треугольной, ромбовидной… Нарезать их желательно после пары часов дегидрации. Если сделать это раньше, они могут снова объединиться в один пласт в процессе дегидрации. Для придания крекерам рустикального вида их можно не разрезать совсем, а дождаться их полного высыхания и разломать на кусочки произвольного размера.

Прежде чем складывать готовые, полностью высушенные, хрустящие крекеры в какую-либо емкость, рекомендуется остудить их на решетке, обеспечивающей им приток воздуха со всех сторон. Это помогает избегать конденсации — худшего врага хрусткости.

Оцените сыроедческий рецепт

Название рецепта

Сыроедческие Крекеры из Разных Видов Семян

Опубликован

2019-01-25

Общее время

15М

Средний рейтинг

4 Based on 3 Review(s)