Поместить 0,75 стакана грецких орехов в кухонный комбайн (оставшаяся часть пригодится для присыпки салата) и измельчить до получения относительно однородной массы вместе с лимонным соком и чесноком.

Не выключая комбайн, понемногу влить в массу масло грецкого ореха. Приправить горчицей, сиропом агавы и солью по вкусу. Добавить 2-3 столовые ложки воды или еще немного масла, если нужно, чтобы соус был менее густым.

Если предпочтительна заправка без добавления масла, утроить количество грецких орехов и сделать из них пасту при помощи кухонного комбайна (никакого специального оборудования для этого не требуется). Грецкие орехи высвободят содержащееся в них масло и его будет достаточно для заправки салата. Использовать часть полученной пасты, приправив ее как описано выше и добавив в случае необходимости немного воды.

Нарезать фенхель, стебли сельдерея и редис тонкими ломтиками при помощи острого ножа или овощерезки. Поместить овощи, а также руколу в чашку и вмешать в них немного заправки (обычно заправка остается).

Выложить салат на тарелку для подачи, присыпать тонко нарезанным луком, нарубленной петрушкой, оставшимися грецкими орехами и свежемолотым черным перцем и подавать.