У этого сыроедческого джелато без добавления рафинированных сахаров очень интенсивный вкус, прекрасная текстура и яркий цвет. «Джелато» — это не просто красивое название для обычного мороженого. В джелато меньше жиров, что делает его более легким и, возможно, более освежающим, чем мороженое. Оно немного дольше готовится и получается более плотным, с более выраженным ароматом.

Тот, кто когда-то был в Италии, или мечтает о поездке туда, скорее всего, слышал о джелато. Каждый, кто пробовал этот десерт, запоминает его вкус надолго, рассказывая о невероятной кремовости и ярком аромате. При этом никто не может сказать точно, что оно собой представляет — мороженое, сорбет или нечто другое, однако все соглашаются, что это божественно вкусно.

Сыроедческое джелато, конечно, отличается от аутентичного, поскольку в нем нет молочных продуктов и рафинированных сахаров, однако на вкус оно не менее потрясающее.

Советы по приготовлению

Какого-то одного рецепта для джелато, как и для многих других блюд в Италии, не существует, в каждом регионе оно делается немного по-разному. Из ароматов многие предпочитают фруктовые, поэтому здесь приводится вариант с манго. Для самого вкусного джелато нужны самые лучшие ингредиенты, поэтому желательно использовать сезонные, свежие манго идеальной спелости.

Хотя джелато содержит меньше жиров, чем мороженое, для достижения наилучшего результата при его приготовлении все равно лучше выбирать необезжиренные ингредиенты. Для сыроедческой версии лучше всего подходит полножирное кокосовое молоко. Оно не только обеспечивает джелато хорошую текстуру, но и дает вместе с манго прекрасное сочетание тропических ароматов. Подсластитель можно использовать любой из доступных на сыроедении. Здесь берется сироп агавы.

Техники приготовления

Хорошая новость заключаются в том, что для приготовления этого джелато не обязательно нужна специальная мороженица. Конечно, если она есть, ею можно воспользоваться. Мороженица постепенно замораживает джелато, периодически перемешивая его, и обеспечивает превосходную текстуру без кристалликов льда и твердых кусочков. Некоторые компании уже даже предлагают приборы для приготовления именно джелато, однако особой необходимости покупать такой для домашнего применения нет.

Если мороженицы нет, можно обойтись и без нее. Однако кристаллики льда, образующиеся в процессе застывания, нужно будет измельчать самостоятельно. В случае с мороженым их обычно разбивают примерно каждые 30 минут. Джелато не должно быть таким же кремовым, как мороженое, поэтому в его случае можно давать застывать всей массе, а за тем разбивать ее всю сразу. Лучше и проще всего делать это при помощи кухонного комбайна.

И последнее. Поскольку домашние морозильные камеры обычно устанавливаются на очень низкие температуры, лучше доставать джелато из морозильника за 10-20 минут до подачи. Благодаря этому оно не только становится более податливым, так как получается относительно жестким из-за пониженного содержания жиров, но также размягчается до консистенции, более близкой к тому, что подают в заведениях, предлагающих классическое джелато.

Оцените сыроедческий рецепт

Название рецепта

Сыроедческое Манговое Джелато

Опубликован

2019-01-20

Общее время

20М

Средний рейтинг

5 Based on 2 Review(s)