Такие кексы — идеальное угощение в последние теплые дни осени. Сделанные из сладкой моркови с добавлением сочного изюма и пряностей, они получаются очень ароматными. Дополняет их вкусовую композицию, делая ее особенной, глазурь из кешью с эфирным маслом лимона.

Чем дольше эти кексы настаиваются, тем вкуснее становятся, оставаясь при этом суперполезными.

Чем именно они так полезны?

• В них нет рафинированных сахаров и муки, в число ингредиентов входят только максимально цельные продукты.
• Также в их составе отсутствует глютен.
• Содержащийся в кексах имбирь — это согревающая специя, способствующая кровообращению и пищеварению.
• Корица в них помогает регулировать уровень глюкозы в крови.
• Мускатный орех считается отличным ветрогонным средством, облегчающим избыточное газообразование в кишечнике.
• Вместе мускатный орех и корица — это еще и противодиарейные агенты.
• Эфирное масло лимона, как было показано в ходе исследований, способствует выработке эндогенного антиоксиданта глутатиона.

Готовятся кексы в кухонном комбайне за считаные минуты. Начать нужно будет с измельчения мягких королевских фиников вместе с кокосовым маслом, морской солью и специями (корицей, имбирем, мускатным орехом) до получения пастообразной массы.

Специи желательно использовать свежемолотые, так аромат кексов будет максимально ярким.

Далее потребуется добавить к финикам щедрую порцию тертой моркови и прокрутить все вместе еще раз.

После этого полученную массу можно будет переложить в большую чашку для смешивания с миндальной мукой, кокосовой мукой, грецкими орехами, изюмом и еще одной горстью тертой моркови. Тесто может показаться немного сухим, но если немного помесить его руками, оно приобретет нормальную консистенцию.

Останется распределить тесто по углублениям формы для выпечки кексов, оставив немного места для глазури. Если форма используется неразъемная, стоит застелить каждое ее углубление пищевой пленкой или же использовать бумажные вкладыши, чтобы кексы было легче вынимать.

Слой глазури нужно будет сделать достаточно толстым. Для ее приготовления понадобится всего несколько простых ингредиентов: орехи кешью, королевские финики, сироп агавы (совсем чуть-чуть), кокосовое масло, сок и цедра свежего лимона и лимонное эфирное масло (опционально).

В первую очередь нужно будет замочить орехи кешью в воде на пару часов, чтобы они стали мягкими, затем слить с них воду и хорошо промыть. После этого можно будет поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до получения однородной, кремообразной массы.

И последний шаг — выложить глазурь на каждый кекс и убрать форму в холодильник или морозильник. Следует иметь в виду, что глазурь не затвердевает полностью, а только немного загустевает.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 больших кексов (каждый на 2 порции) или 12 маленьких, порционных.

Примечание: орехи кешью всегда проходят термообработку в процессе производства и формально не являются сыроедческим продуктом. Подробнее здесь: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кешью. Полноценной сыроедческой заменой кешью являются орехи макадамия. Почитать об их свойствах можно здесь: https://ru.wikipedia.org/wiki/Макадамия.

Оцените сыроедческий рецепт

Название рецепта

Сыроедческие Морковные Кексы

Опубликован

2018-10-17

Общее время

30М

Средний рейтинг

5 Based on 4 Review(s)